¿Qué tamaño debe tener la cocina de un restaurante?
Medidas de cocinas en Bares y Restaurantes:
La superficie dedicada a cocina debe ser superior a la suma 10% del local destinado a público mas el 20% de la zona destinada a Comedor. Como mínimo 4 M2 (5 Mts según algunos Municipos). Altura Mínima: 2,50 Mts (Algunos Ayuntamientos 2,80 Mts)
¿Cuáles medidas debemos tener en la cocina?
10 Medidas Básicas de Seguridad en la Cocina
- Usar la vestimenta correcta. …
- Manténganos los pasillos despejados. …
- Ventilar los dispositivos que utilizan gas. …
- Mantén tus cuchillos bien afilados. …
- Cuidado con el Vapor de Agua. …
- Limpia inmediatamente cualquier derrame. …
- Revisas bien las conexiones eléctricas. …
- Disponer de un botiquín.
¿Que tiene que tener una cocina profesional?
Un área de preparación de alimentos bien equipada y diseñada permitirá acelerar los procesos de preparación de los platos.
…
Área de preparación
- Cafeteras exprés.
- Equipo de moler y cortar carnes.
- Procesadora de alimentos.
- Rebanadora.
- Licuadoras profesionales. …
- Horno microondas.
- Batidora industrial.
¿Cómo está dividida la cocina de un restaurante?
En la división de la cocina debe destacar tres zonas bien definidas; una para almacenamiento de alimentos (despensa – frigorífico – congelador), otra de lavado (Comprende fregadero y lavavajillas) y zona de cocción (El horno, placa, microondas). Así se crea una estructura práctica para cocinar.
¿Cuánto mide una cocina industrial de 4 hornallas?
4 hornallas. Mide 58 cm de frente x 60 cm de fondo x 85 cm de alto. Toda en acero inoxidable esmerilado. Rejas superiores de fundicion de hierro.
¿Cuáles son las medidas de bioseguridad en la cocina?
✓ Barbijo. ✓ Guantes de látex. ✓ Protección facial o gafas de seguridad ✓ Cofia o Gorro. ✓ Desinfectante que contenga alcohol al 70% en su composición u otros, para la limpieza y desinfección de manos previamente al ingreso y descarga de los productos e insumos.
¿Cuáles son las medidas de seguridad en una cocina?
Una higiene personal adecuada, incluido el lavado frecuente de manos y brazos. … Limpieza y desinfección adecuada de todas las superficies y utensilios en contacto con alimentos, así como también del equipo de alimentos. Buen mantenimiento y limpieza básica del lugar.
¿Qué es lo que no se debe hacer en una cocina?
Lo que no debes hacer en la cocina para evitar accidentes
- Dejar trapos de cocina, o envases de plástico cerca del fuego.
- Dejar cucharas o utensilios metálicos que uses para remover dentro de la olla que tienes al fuego.
- Andar por la cocina descalzo.
- Usar trapos de cocina húmedos para sacar las bandejas del horno.
¿Qué debe de tener una cocina industrial?
¿Qué requisitos debe cumplir una Cocina Industrial?
- Los suelos deben ser impermeables, antideslizantes y no pueden presentar grietas. …
- La superficie de las paredes debe ser lisa, impermeable, de color claro y de fácil limpieza.
- Todos los ángulos entre paredes, techos y suelos deben ser redondeados.
¿Qué es la cocina profesional?
La Cocina Profesional
Este lugar por lo general forma parte del hogar y los restaurantes. … Por consiguiente, la cocina profesional, es un espacio que consta de diversos utensilios y equipamientos. Todos están con la finalidad de generar una mayor higiene y eficacia, al momento de la preparación de alimentos.
¿Cuántas partidas hay en una cocina?
La cocina caliente se divide en dos partidas, SALSERO Y ENTREMETIER. Aunque si el establecimiento tiene un gran volumen de trabajo, estas pueden subdividirse en otras partidas como por ejemplo, asador, potajera o pescadero.
¿Cuál es el organigrama de un restaurante?
El organigrama de un restaurante no solo ayuda a que los empleados conozcan su posición dentro de tu empresa, sino también mejora la comunicación entre los diferentes puestos. … La estructura organizacional de tu restaurante debe basarse tanto en su tamaño como en el número de empleados que vas a contratar.