Picolé de frutas vermelhas e iogurte

Picolé de frutas vermelhas com iogurte!Verão, calor e picolé, combinação das boas! A gente consegue fazer muitos picolezinhos em casa, é super fácil! 


Para a geleia (você pode usar uma pronta, mas essa fica especial!):

1 xíc de chá de hibiscos ou água

3 xícaras de frutas vermelhas (uso mix congeladas)

1 pau de canela

1 pedaço de gengibre ralado (mais forte) ou inteiro (mais suave)

3 sementinhas de cardamomo – opcional

5 tãmaras ou 1/3 xícara de uvas passas brancas (ou adoce com o que quiser)

Coloque tudo em uma panela e deixe ferver, mexendo vez ou outra por cerca de 20 min ou até ficar um purê. Se usar Tâmaras, cate-as e bata com uma parte da geleia e misture tudo depois. Guarde em um pote e use como quiser!

Para o picolé: coloque essa geleia no fundo e complete com iogurte natural (usei sem lactose e adocei com stevia, pode usar uma das varias receitas de iogurtes veganas do blog tbm, já fiz e fica ótimo), e leve ao freezer!

Opção saudável, leve e deliciosa!
*use um iogurte natural de qualidade! O de ovelha também é otimo 💚

Lombo vegano com cebola caramelizada para o Natal!

Eu imagino que ser vegano ou vegetariano para essa época de festas de fim de ano deve ser um tanto quanto complicado. É a família que não entende a escolha ou a falta de opções…

No curso de Natal que rolou semana passada em Porto Alegre eu fiz um “lombo” vegano, muito, mas muito fácil de preparar e que fica delicioso, para nenhum carnívoro por defeito! Quis compartilhar com vocês!

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INGREDIENTES CEBOLA CARAMELIZADA
2 cebolas cortas em tiras
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de amaranto em flocos

MODO DE PREPARO DA CEBOLA
Coloque o azeite, as cebolas e o sal na frigideira, deixe refogar e queimar levemente, vá mexendo de vez em quando até caramelizar totalmente.
Acrescente o amaranto e mexa bem para misturar. Reserve

INGREDIENTES DO LOMBO
1 peça de tofu grande organica (400g)
1 peça de tofu defumada (opcional mas vai dar todo o sabor especial!)
1 colher de chá de páprica doce
Folhinhas de tomilho
Sal

INGREDIENTES DA MARINADA
½ xícara de molho shoyu de fermentação natural
2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa de tahini, ou cajuhine ou caju gourmet (bioporã)
1 pedaço de gengibre ralado
1 punhado de cebolinha picada

MODO DE PREPARO DA MARINADA
Misture todos os ingredientes com um fouet ou garfo. Use para regar o lombo (serve também para cogumelos e legumes!)
MODO DE PREPARO DO LOMBO
No processador bata todos os ingredientes. Coloque em um pano de voal e esprema essa massa para sair o excesso de água caso sinta necessidade (se o seu tofu for muito úmido).
Abra um papel alumínio ou papel manteiga e estique essa massa em cima, coloque o recheio no centro e com a ajuda do papel feche enrolando, aperte bem as pontas, como um “bombom”. Aperte bem para ficar bem firme. Desenrole coloque na forma. Nesse momento ele vai estar molinho, mas vai secar bem no forno!
Molhe o lombo com a marinada cerca de 3 vezes, de 10 em 10 minutos ou até ficar bem escuro em fogo alto por cerca de 30-40 minutos.

*Você pode rechear com farofa, cogumelos, ou fazer sem recheio também!

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E aproveite!!

Chocolatinhos de óleo de coco

Que óleo d coco é um alimento maravilhoso todo mundo já sabe né?! Alias, o coco como um todo! Mas sei que muita gente tem dificuldade de consumir devido ao sabor forte, então duas boas notícias:

A primeira é que já temos aqui no Brasil uma marca que está vendendo óleo de coco sem sabor, natural, sema aditivos, apenas filtrado!

A segunda é que essa receita fica maravilhosa e você nem vai ligar para o sabor de óleo de coco, e é muito fácil de fazer, afinal, uma opção de docinho saudável e fácil como essa vale a pena tentar né?!

Ingredientes:

1/3 xícara de óleo de coco

1 colher de chá de cacau (uso da Callebaut, é 100% e é o mais gostoso de todos, faz absolutamente toda a diferença no resultado final da receita, na minha opinião)

2 colheres de sopa de farinha de coco + 2 colheres de sopa de coco em lascas

2 colheres de sopa de castanha de caju picada

gotas de stévia ou açúcar de coco a gosto para adoçar

*Você pode fazer sem o coco, sem as castanhas,  pode usar frutas secas, pode usar castanhas inteiras, pode adicionar especiarias… fique livre para fazer mil e uma opções! A base importante aqui é o oleo de coco e o cacau, o resto é vc quem cria!

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Modo de preparo:

Derreta o óleo de coco, misture tudo, coloque em forminhas de silicone e leve ao freezer. Consuma diretamente do freezer, pois o óleo de coco derrete rapidamente! Prontinho! Fácil demais né!?

 

Hambúrguer de salmão

Hamburgueres.. Como não amar! Além de ter infinitas possibilidades, ele não necessariamente precisa ser acompanhado de pão. Para mim, basta uma boa salada e a refeição fica completa! Além de ser muito fácil fazer né?!

No geral as proteínas não precisam de nada para dar liga (não, não precisa de ovo, de aveia, de trigo.. Nadinha). Pois elas coagulam com o calor se “grudam”, então é ainda mais fácil do que você imaginou!


Burguer de salmão:

500g de salmão picado e batido na faca (picote ele como se estivesse picotando tempero verde sabe?)

1 colher de chá rasa de sal

1 pitada de pimenta – a gosto

1 punhado de tempero verde

E só! Você pode por cebola picada, alho, etc. eu gosto de fazer burgueres mais básicos..

Modo de preparo:

Misture tudo em um bowl e molde os burgueres, eles não estarão firmes nesse momento. Aqueça a frigideira e coloco o burguer, espere dourar, vire, abaixe o fogo e tampe a frigideira (para cozinhar no meio) por 3 minutinhos, retire e sirva!

Muito facil ne?!

No caso do de salmão recomento congelar já grelhado!

Espero que gostem!

Curso de Saladas e molhos funcionais FLORIPA

O curso desse mês em Florianópolis está divino! Serão saladas deliciosas para sair da mesmice e comer salada com muito gosto, além de diversos molhos que servem para incrementar qualquer prato!

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As receitas trabalhadas serão:

  • Tartar de salmão com abacate e folhas

  • Salada de abobrinha marinada com lascas de mignon

  • Salada de cenoura oriental com tiras de frango

  • Salada de tomate, abacate e requeijão funcional

  • Molhos: molho de tahini com limão, maionese de manga, vinagrete de maracujá

Espero vocês com esse curso delicioso!!

As inscrições e informações são diretamente com o Studio pelos contatos: WhatsApp (48) 9981-0473 ou telefone (48) 3225-8566 ou email:contato@studiodenutricao.com.br

Entradas a base de tâmaras medjool

A tâmara é um ingrediente super versátil! Ela tem sabor intenso de caramelo, textura macia que dá liga e sabor para diversas receitas. Já rolou aqui até doce de “leite” a base de tâmaras, que também serve como purê para adoçar! A Tâmara medjool é um tipo de tâmara fresca, carnuda, suculenta e muito diferente dessas tâmaras secas que vemos por ai. Recebi algumas sensacionais e quis fazer duas receitas simples com elas para mostrar a versatilidade, uma contrastando com o salgado e outra doce. Ótimas opções para receber amigos, servir de entrada ou apenas para matar uma vontadezinha de doce!
Tâmaras recheadas de ricota de amêndoas com pimenta


 8 tâmaras medjool

 1xícara de resíduo do leite de amêndoas (faça o leite e o que sobrar de resíduo vc usa na receita) – pode ser de outra castanha

 azeite de oliva

suco de limão

sal

pimenta da sua preferencia para finalizar

Em um bowl tempere o resíduo das amêndoas com sal azeite e limão a seu gosto. Caso o resíduo esteja muito sequinho adicione água aos pouquinhos para deixar uma textura mais cremosa porém firme.

Abra as tâmaras medjool e retire as sementes. Recheie, finalize com a pimenta e regue com um fio de azeite!

Ta pronto! Fácil ne?!

Agora a doce:


Tâmaras medjool com morangos orgânicos, chocolate 70% e flor de sal

Abra as tâmaras medjool e retire a semente, coloque um morango no meio (se estiver grande, corte ao meio como os da foto). Derreta chocolate da sua preferencia, bem pouquinho tipo 30g, passe as pontas (ou a tâmara inteira!) no chocolate derretido, coloque a flor de sal (opcional mas eu amo chocolate com flor de sal), e leve para a geladeira!

Lembrando que: quando o chocolate não é temperado ele derrete, então caso queira deixar exposto na mesa, faça a temperagem (de um google, é facinho), caso não faça, retire da geladeira e sirva!

Creme “brigadeiro” de cacau e amendoim

Essa não é nem bem uma receita, é mais uma dica de mistura que faço para por como cobertura, recheio ou até só para comer com alguma fruta em um momento de vontade de algo doce.

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A consistência lembra muito de brigadeiro de colher, e para ser sincera ainda não testei fazer com menos líquido para ver se consigo enrolar…

Ingredientes

1 xícara de manteiga de amendoim (ou outra da sua preferencia, quando mais lisa a pasta, melhor)

cerca de 2/3 xícara de líquido – faço com água geralmente mas pode usar algum leite vegetal

3 colheres de sopa de cacau (uso callebaut e faz toda a diferença)

3 colheres de sopa de açúcar de coco ou mascavo (ou demerara ou xylitol ou stevia….)

Modo de preparo

Comece misturando a manteiga de amendoim com o líquido colocando o líquido aos poucos, de inicio ele vai engrossar a pasta, vá adicionando e ela vai diluindo formando um creme. Depois adicione o cacau e o açúcar e misture bem, se precisar coloque um pouco mais de líquido. Pronto! Fácil né?

Atenção: NÃO VAI AO FOGO! É só misturar, sem truque, sem misterio, sem precisar de muita tecnica até! Hahah

Agora é só se deliciar e usar como recheio, cobertura, para comer de colher….Se deixar na geladeira por cerca de 3 horas ele endurece um pouco e fica com essa textura linda da foto!

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