Molho branco de leite de amêndoas

Oi pessoal, esta é uma das minhas receitas preferidas! Vi no site de uma nutricionista e amei (a receita original é a com tofu, mas depois de conhecer e me apaixonar pela biomassa, só faço com ela), faço sempre e uso de base para outros molhos também! Sempre gostei muito de molho branco, mas ele é um molho pesado e muito calórico, e esta receita é completamente o contrario, super saudável, e leve! Rica em nutrientes por causa das amêndoas, é uma opção infinitas vezes melhor do que o tradicional bechamel!

molho branco de amendoas 6

Receita

100 g de amêndoas (pode ser inteira, sem casca ou em lâminas)

400 ml de água

2 col de sopa de Biomassa de banana verde OU ½ peça de tofu OU maisena (para engrossar)

1 cebola

4 dentes de alho

2 colheres de azeite de oliva ou óleo de côco

Modo de preparo

Deixe as amêndoas de molho por algumas horas em água filtrada, ou da noite para o dia. Escorra as amêndoas (essa água serve para regar plantas!) e bata no liquidificador com os 400 ml de água por uns 3 minutos (receita do leite de amêndoas aqui). Peneire em uma peneira fina ou em pano, como eu gosto bem coado e (ainda) não tenho um pano, eu costumo coar duas vezes, primeiro em uma peneira mais grossa e depois em outra mais fina, apertando bem para tirar o máximo de leite possível!

Depois volte o leite no liquidificador e bata com a biomassa.

Em uma panela, refogue a cebola e o alho picadinhos e depois adicione o leite batido (se quiser, pode refogar as coisas e bater junto com o leite). Ele vai engrossar conforme for esquentando, tempere como quiser, sal e noz moscada é o que eu recomendo, mas pode utilizar ervas e outros temperos também!

molho branco de amendoas 5

Com este molho branco você pode fazer inúmeras outras receitas! Já fiz molho branco com espinafre, brócolis, molho funghi e até já usei no lugar de creme de leite em outras receitas como no estrogonofe.

Molho funghi e crisp de abobora

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13 thoughts on “Molho branco de leite de amêndoas

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  5. Estou amaaaaaando suas receitas, descobri ou melhor, tive a confirmação q sou intolerante à lactose semana passada e vou tentar fazer várias delas! Parabéns pelo blog.

    • Legal Fernanda! Ja vi também, mas o leite de coco tem gosto forte né?! Ja provei com aveia, acheo o sabor forte também, ja o de amêndoas, como ela é suva, fica exatamente igual o bechamel, quando não aviso ninguém percebe que não é de leite!!

  6. Se eu for fazer com maisena, bato ela no liquidificador com o leite, e depois coloco no fogo??? Não tenho biomassa, ainda, e meu marido não come tofu…..

    • Oi Fernanda! Você pode bater no liquidificador, ou não, pode fazer o molho e ao final misture a maisena com um pouco do leite ou água fria, dissolva bem, e adicione ao molho, mexa bem para deixar ele bem homogêneo e engrossar por igual!
      Beijos!!

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  8. Oi Amábile!
    Fiz a sua receita de molho branco com funghi para a minha família e foi o maior sucesso!! Não sobrou nadinha!!
    Mais uma vez, obrigada por disponibilizar essas delícias saudáveis que você elabora!!
    Te admiro, sem nem mesmo te conhecer pessoalmente hehehe
    Abçs, Ana.

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