Almoço Funcional na Bake (cardápio e mais informações)

Vim passar para vocês mais informações sobre o segundo Almoço Funcional na Bake, que acontecerá agora no próximo dia 25!

Link do evento no face : Almoço Funcional na Bake

É com muito carinho que convidamos você para a nossa segunda edição do almoço funcional. Em parceria com a Chef Amábile Kolenda, elaboramos um cardápio especial inspirado na campanha do Outubro Rosa (conscientização da prevenção contra o cancêr de mama).

O cardápio mais uma vez será desenvolvido com alimentos ricos em nutrientes e livres de glúten, lactose e soja. Esperamos você para prestigiar este evento gastronômico cheio amor!

TOFUNCIONAL NA BAKE
Menu Outubro Rosa

|| ENTRADA ||
Salada de Abacate e Folhas Verdes sobre Carpaccio de Beterraba

|| PRATO PRINCIPAL ||
Salmão Grelhado em Crosta de Gergelim com Risotto Integral de Limão Siciliano e Morangos, finalizado com Lascas de Aspargos.

|| SOBREMESA ||
Brownie de Chocolate 60% Cacau com Macadâmias coberto com bola de Sorvete Artesanal de Framboesa e Redução de Hibisco.

*** Menu criado para dietas com restrições a glúten e lactose.
(Não indicado para celíacos.)

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Almoço a partir das 11h30 até as 15h00.
R$40 por pessoa
*Não funcionaremos sob reservas*

BAKE DOCES & CAFÉ
Rua Tiradentes, 223 – Centro
(48) 3028-2955

bake
Espero vocês lá!!
* Porque não é indicado para celíacos? Pois como você, celíaco, sabe, para consumir alimentos seguros a cozinha e os utensílios tem que ser totalmente livres de glúten, ou seja, nunca podem ter tido contato com o glúten durante o seu tempo de uso (falando a grosso modo) e como a Bake não tem esta cozinha livre de glúten, infelizmente, dependendo da severidade do seu caso, não podemos ter essa segurança.
Para os demais intolerantes ou apreciados da comida sem glúten, a produção é totalmente segura e sem contato com os alergênicos durante os dias de produção. Nos preocupamos com a sua saúde!
Por ter ocorrido esta dúvida no evento anterior, preferimos explicar.

Almoço Funcional na Bake – 2º Edição

Dia 25/10, sábado, irá acontecer a segunda edição do almoço funcional na Bake, e desse vez o tema será Outubro rosa!

Como vocês sabem o almoço conta com um cardápio completo: entrada, prato principal e sobremesa. Todos funcionais, isentos de glúten, lácteos e soja e cheios de sabor!

A primeira edição foi um sucesso, e estamos trabalhando para a segunda ser melhor ainda!

Em breve virei publicar para vocês o cardápio completo, que é assinado e executado por mim, aguardem mais informações!!

Já reservem a data na agenda, espero vocês lá!

foto 2 (1)

Torta de Limão saudável!

Sábado foi aniversário do meu namorado, e na semana anterior ele me pediu uma torta de limão, que faz tempo que ele queria uma gostosa, e as que ele via pelas padarias tinham tudo cara (e  gosto – segundo ele) de coisas prontas e industrializadas, falei que fazia a torta mas que seria do meu jeito, e claro que ele topou. Nunca havia nem feito torta de limão tradicional, e para falar a verdade nunca havia comido uma torta de limão que eu realmente achasse boa (sem gosto de coisas prontas), mas sabia como deveria ser a receita.
Passei a semana elaborando a receita para tentar chegar o mais próximo de uma tradicional (feita com leite condensado e creme de leite), e para a surpresa de todos, ela superou qualquer uma!

Quando postei vi que não é só o meu namorado que é louco por torta de limão, mas metade dos meus seguidores também são hahah, arrumei um tempinho e vim postar para vocês! Tenho certeza que vão se apaixonar!

Torta de limão sem glúten, lactose e soja

Receita:

Para a base da torta usei a receita do biscoito do Alfajor, sempre faço as tortas com essa massa e  fica incrível, mas você pode fazer com a massa da sua preferencia.
Cubra uma forma de fundo removível untada com a massa, faça furinhos com o garfo na base (para não criar bolhar) e leve para assar em forno médio pré-aquecido até ficar completamente assada.

Recheio:
Primeira parte:

2 xícaras de castanha de caju cruas deixadas de molho por 8 horas
2 xícaras de água fervente
1 xícara de açúcar demerara

OPCIONAL: você pode usar 1 xícara de biomassa AMOLECIDA no recheio também, para isso use a medida de 1 1/2 xícara de castanha e 1 1/2 de água e 1 de biomassa, o modo de praparo continua o mesmo (não testei com a biomassa mas acredito que funciona)

Segunda parte:

Suco de 5 limões bem suculentos (como fiz de olho não medi em ml, fui colocando até achar que está bom, e foi essa a conta)
1 colher de sopa de raspas de limão
150ml de leite vegetal ou água
1 colher de chá de agar agar LEIA O POST SOBRE ELE PARA POSSÍVEIS DÚVIDAS (que também podem estar esclarecidas nos comentários) OU 1 pacote de gelatina incolor (o agar agar é infinitamente mais nutritivo)

Modo de preparo da primeira parte:

Descarte a água das castanhas e leve ao liquidificador as castanhas, o açúcar e a água fervente. Bata até ficas liso, não precisa coar.
Leve o creme para a panela para engrossar. Mexa bem por cerca de 15 minutos depois que ferver. Coloque em um bowl e leve para a geladeira. A textura deve ficar com a de um creme de confeiteiro.

Modo de preparo da segunda parte:

Com o creme já gelado, leve a batedeira ou liquidificador o creme e e vá adicionando o suco dos limões. Irá amolecer um pouco o creme.
Ferva o leite vegetal com o agar agar e adicione a mistura e bata novamente (caso use a gelatina siga as instruções da embalagem – pode dispensar o uso do leite vegetal neste caso- adicione a mistura e bata para misturar).
Despeje o creme na massa já assada e fria. Leve a geladeira e deixa firmar.

Para o Merengue – OPCIONAL

Bem merengue não é a coisa mais saudável do mundo, pois vai uma quantidade beeem grande de açúcar, mas para um evento vai né? hahah

Você irá precisar de uma balança e colocar a mesma quantidade de claras e de açúcar demerara (uso 3 claras).
Coloque em uma panela e leve ao banho maria, mexendo sempre para NÃO cozinhar a clara, e sim apenas dissolver completamente o açúcar.
Coloque o dedo (limpo, obvio) para sentir se o açúcar foi completamente dissolvido. Leve rapidamente para a batedeira e bata em potencia máxima ate triplicar de tamanho e formar um merengue bem brilhante e que forme um bico lindo na batedeira quando você a levantar. Adicione raspas de limão no meio da preparação também.
Coloque em um saco de confeiteiro com bico de pitanga e confeite a torta, para este efeito queimado usei um maçarico.

Mantenha a torta sempre em geladeira.

Está pronta, delicie-se!

Torta de limão sem glúten, lacteos e soja

Risoto integral de abóbora com cogumelos – Programa Casa e Cia

Oi gente! No momento entou em uma rotina suuper corrida por isso estou postando pouco por aqui, a sorte é que venho fazendo muitas filmagens de receitas e assim consigo pelo menos passa-las para vocês, assim ninguém fica sem receita né?!

Essa receita gravei para o programa Casa e Cia que passa no Canal 20 aqui em Florianópolis, o prato escolhido é um dos meus preferidos e mais versáteis, risoto! Esse foi de abóbora com cogumelos, que também podem ser trocados por camarões, carne seca…

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As dicas, ingredientes e a receita completa você vê aqui, espero que gostem:

Cozinha Low Carb – Cheesecake de taça

Não podia deixar de fazer a minha receita favorita de doces aqui no Cozinha Low carb: Cheesecake de taça!

É super rápida de preparar, rica em proteínas e uma delícia!

Essa é feita com tofu, que como você já leu aqui no blog, é produzido da única boa maneira de se consumir a soja: Fermentada! Escolha sempre um tofu orgânico para a sua preparação! Caso você possa consumir lácteos, você pode trocar o tofu por queijo cottage e até usar iogurte natural no lugar do leite de coco, são apenas opções!

Lembrem-se: equilibrio é tudo!

Espero que gostem! Vamos botar a mão na massa?