Trufas de Damasco com Coco

Oi pessoal, gostei bastante de ver que vocês gostam de dicas simples, vou procurar postar mais sim, vou até procurar umas que ja postei no instagram e passar para cá que fica muito mais fácil de achar!

Essa receita é deliciosa e já faz uns 2 anos que fiz ela, no ano passado disponibilizei em um programa de assinatura que infelizmente não existe mais, mas então recebi um email pedindo e pensei em postar aqui! É facil de fazer, pode ficar dias na geladeira, ser guardada no freezer e durar muito mais, e a vantagem? Ela não congela, pode comer direto do freezer, eu amo para o verão (to um pouco atrasada na estação para esse post ne?! hahah), mas é sempre válido né!?

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Vamos lá:

200g de damasco seco

mais ou menos 500ml de suco de laranja para deixar os damascos de molho (é opcional, mas adiciona um sabor cítrico que eu adoro)

200g de coco ralado seco (você pode usar castanhas também)

1 maço pequeno de hortelã

Modo de preparo:

Escorra  suco de laranja (e consuma, use em receitas etc…), e coloque os damascos e todos os outros ingredientes no processador.

Molhe a mão para enrolar e passe em mais coco ralado, está pronto! Fácil demais né!?

Espero que gostem, beijos!!

Workshop do Sul – CURITIBA

Passando para lembrar a todos do workshop que acontecerá em CURITIBA no sábado que vem 25/04!! Hoje é o ultimo dia com o desconto, porém as inscrições vão até sexta!

Eu, a Flávia (@lactosenao) e a Isabelle (@chef.belle) estaremos em Curitiba com os dois módulos “Chegou visita!” e o “Vida Equilibrada”. Os dois acontecem no dia 25, um pela manhã e outro pela tarde.

Todas as receitas são funcionais, saudáveis de verdade e práticas! Sem glúten, lacteos, refinados e vegetarianas ou veganas (o curso “vida equilibrada” é inteiro vegano, já o “chegou visita” tem algumas receitas com ovos, mas ensinamos como substituir os ovos de maneira geral nas receitas!).

Para se inscrever é só mandar email para WSFUNCIONAL@GMAIL.COM que passamos todas as informações!!

Vem com a gente!!

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Personal Cook – gastronomia saudável

Oi pessoal, faz tempo que estou para faze rum blog explicando melhor sobre as aulas de personal cook, pois recebo muitas dúvidas e até mesmo para os cursos pessoas procurando algo mais personalizado. De fato essa é uma das principais diferenças entre os cursos com temas que faço e as aulas de personal cook, mas vou explicar melhor:

As aulas de personal cook são aulas totalmente personalizadas, onde você escolhe as receitas que quer aprender, claro que eu dou uma ajuda na escolha do cardápio depois de batermos um papo sobre suas preferencias alimentares, alergias/intolerâncias, estilo de vida etc.. Muitas vezes auxilio também as preparações dentro do cardápio recomendado por seu/sua nutricionista, para conseguir variar a dieta sem sair da linha! As aulas são feitas na sua casa ou eu disponibilizo o espaço para fazermos!

O personal cook não é necessariamente uma aula particular! Você pode fazer com uma amiga ou até mesmo fechar um grupo de amigas e fazer todas juntas (é sempre muito divertido entre amigas!). Ofereço também treinamento pra funcionárias e para quem quiser as bases da gastronomia funcional e depois seguir para criar a vontade, afinal para qualquer coisa é importante conhecer as bases, na gastronomia não seria diferente!

Quais as vantagens? Começando pelo fato que você coloca a mão na massa e consegue aprender bem os pontos, texturas, técnicas, etc.. isso dá mais segurança até para criar outras receitas! Outro ponto é que você consegue esclarecer todas as suas dúvidas,a final estou ali para isso rs! E claro, que você aprende o que você quiser de acordo com as suas vontades e necessidades!

Espero ter esclarecido um pouco! Para quem quiser é só enviar e-mail para AMABILEKOLENDA@HOTMAIL.COM que conversamos por lá! Lembrando que sou de Florianópolis mas quando viajo para os cursos disponibilizo alguns horários para as aulas, então é só ficar de olho para ver quando estarei na sua cidade para marcar!

Na foto: algumas montagens com as fotos de preparações feitas pelos alunos e eunas aulas de personal cook (quando elas não eram devoradas rapidamente rsrs)!

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Berinjela grelhada especial!

Berinjela: love it or hate it!

Não sei porque, mas as pessoas tem um certo preconceito com ela, ne?! Eu mesma tinha, mas a uns anos atras decidi que ia provar de varias maneiras pra ver se ia gostar, porque quem gosta, gooosta, e como faz bem, eu queria gostar também (sempre tive esse pensamento, de provar varias vezes, tem poucas coisas que eu definitivamente não gosto, e pode ter certeza,  eu já tentei! Hahah), resultado: hoje eu amo!
Entre varias receitas com ela, a que mais rola aqui em casa é essa, bem simples, grelhada, mas com um toque especial!
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Receita:
1 berinjela grande cortada em rodelas de 1cm (não muito finas pois desmancham)
1 col de sopa cheia de Sal para a demolhagem
Óleo de gergelim torrado
Shoyu (de fermentação natural, ou sal mesmo)
Modo de preparo:
Coloque a beringela cortada de molho com o sal. Coloco um
Prato em cima para pesar e elas ficarem submersas. Deixe uns 15 minutos. Isso serve para tirar o possível amargor delas, sempre faço assim!
Escorra e lave bem, aperte elas para retirar o excesso de água.
Volte para o bowl e tempere com o óleo (o quanto baste, um fio generoooso, digamos), e 1 colherzinha de shoyu, é pouco mesmo.
Mexa bem com as mãos para todas ficarem temperadas.
Esquente bem uma frigideira ou grill e coloque elas la. Vire e está pronta!
Geralmente fazemos mais de uma para ir consumindo durante a semana!
Espero que gostem!!
Pessoal vocês gostam dessas dicas mais básicas? Geralmente acabo passando só pelo ig, mas acho muito ruim de procurar depois e as coisas acabam se perdendo, além de não alcançar a todos ne?! Me deem o feedback, é importante para mim!

Pãozinho Low Carb Vegan

Sei que acabei de postar outro pãozinho de frigideira low carb, mas esse, além de ser outra receita, rende mais e você pode fazer em forma de pão ou de cupcakes como faço, pode congelar e levar para os lanches!

Ano passado fiz um exame e desde então preciso consumir ovos (e outros alimentos) com moderação, fazendo rodízio. Então prefiro não consumi-los durante a semana e deixar para finais de semana, que é quando saímos e as vezes não temos muitas escolhas, pois está fácil encontrar um bolinho ou pão sem glúten e lactose, mas sem ovo, fermento biológico etc etc todas as coisas que tenho que rodiziar, não, então prefiro deixar para estes casos.

Sem dúvidas os ovos são os ingredientes mais complexos para substituição, já que eles dão liga e/ou estrutura para as receitas. E para saber ao certo como substitui-lo você precisa entender sua função em cada receita!

Outra dificuldade minha é que preciso me alimentar com alimentos com baixo teor de carboidrato, o que torna a mistura de farinhas para receitas mais complexas um pouco, já que cada farinha tem seu motivo e trabalha de uma maneira na receita também!

Bem, depois desse falatório todo (essas explicações são dadas em cursos e aulas de personal cook, aqui no blog gosto de passar mais a receita e ponto. Porque? Ao vivo é muito melhor de se expressar e tirar dúvidas.), vamos a receita:

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Ingredientes:

1/3 xícara cheia de farinha de teff (ou outra de ESTRUTURA low carb: sorgo, amaranto, quinoa, grão de  bico, sarraceno. Se quiser fazer com carboidrato pode utilizar de arroz integral)

1/3 xícara de farinha de semente de girassol (só bater no liquidificardor, pode usar de amendoas (ou outra nut), de coco..)

1/3 xícara rasa de farinha de linhaça

2 col de sopa de azeite ou óleo de coco

1 colher de sopa de fermento quimico (de bolo)

1 colher de sopa cheia de vinagre de maçã

sal e temperos a gosto

cerca de 1 xícara de água (add aos poucos pois cada farinha suga água de uma maneira diferente!! A textura deve ser de massa de bolo).

Unte as forminhas de cupcake se precisar e distribua a massa. Leve ao forno pré-aquecido em fogo baixo por cerca de 20 min, faça o teste do palito!

Espero que gostem!! Se quiser fazer doce, adoce como quiser e adicione cacau, canela, extrato de baunilha etc..

Para quem pode consumir ovos, tem a receita super sucesso do pãozinho low carb aqui no canal do YOUTUBE e aqui no BLOG

Paozinho de frigideira Vegan

Um post rápido de uma receita que postei no instagram esses dias e já está fazendo muito sucesso, um pãozinho de frigideira super rápido e vegan!

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Ingredientes

2 colheres de sopa de farinha de sorgo (ou outra de estrutura, opções de farinhas low carb: teff, amaranto, quinoa, grão de bico, beringela… Oplções farinhas com carb: arroz integral, fubá…)

1 colher de sopa de farinha de linhaça (ou outra de liga: chia, psyllium)

1 colher de chá de fermento quimico (o de bolo)

1 colher de sopa de azeite ou óleo de coco

1 colher de sopa devinagre de maçã

1/3 xícara de água (add aos poucos, cada farinha suga água de uma maneira, você pode usar menos ou mais!)

1 pitada de sal e temperos ou adoce como quiser (se for fazer doce pode add canela, cacau…)

* Caso queira fazer com ovo, add 1 ovo, dispense o vinagre e só coloque águ se achar necessário (talvez algumas colheres apenas)!

Modo de preparo

Misture tudo em um bowl com um garfo. Unte uma frigideira pequena fria (uso aquelas de panquecas que são duas que se encaixam sabem? fica do tamanho que espessura que gosto), coloque a massa, leve ao fogo baixo e quando tostar de um lado, vire, toste o outro e está pronto!

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Cursos que aconteceram em Porto Alegre e Próximos Cursos

Olá pessoal!! Os cursos desse final de semana em Porto Alegre foram demais!! A felicidade e gratidão é tanta que não poderia deixar de vir compartilhar com vocês!

Lembrando que os próximos serão em FLORIANÓPOLIS (4/04 – essa é a última semana com desconto) e em Curitiba(25/04)!! Serão os mesmo módulos: Chegou visita! e Vida equilibrada! Para participar é só mandar email para WSFUNCIONAL@GMAIL.COM e ter mais informações!

Agora aqui vai umas fotos (algumas roubadas das alunas lindas!) sobre esse final de semana delicioso!

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