Risoto integral de abóbora com cogumelos – Programa Casa e Cia

Oi gente! No momento entou em uma rotina suuper corrida por isso estou postando pouco por aqui, a sorte é que venho fazendo muitas filmagens de receitas e assim consigo pelo menos passa-las para vocês, assim ninguém fica sem receita né?!

Essa receita gravei para o programa Casa e Cia que passa no Canal 20 aqui em Florianópolis, o prato escolhido é um dos meus preferidos e mais versáteis, risoto! Esse foi de abóbora com cogumelos, que também podem ser trocados por camarões, carne seca…

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As dicas, ingredientes e a receita completa você vê aqui, espero que gostem:

Cozinha Low Carb – Cheesecake de taça

Não podia deixar de fazer a minha receita favorita de doces aqui no Cozinha Low carb: Cheesecake de taça!

É super rápida de preparar, rica em proteínas e uma delícia!

Essa é feita com tofu, que como você já leu aqui no blog, é produzido da única boa maneira de se consumir a soja: Fermentada! Escolha sempre um tofu orgânico para a sua preparação! Caso você possa consumir lácteos, você pode trocar o tofu por queijo cottage e até usar iogurte natural no lugar do leite de coco, são apenas opções!

Lembrem-se: equilibrio é tudo!

Espero que gostem! Vamos botar a mão na massa?

Panqueca também sem ovos!

Panqueca matinal também sem ovos! Recebo muitos pedidos de pessoas que vem descobrindo sensibilidade aos ovos, e mesmo para quem não tem, é interessante variar nos alimentos, então que tal uma panquequinha que pode ser para o café ou até para uma refeição principal!
1 cds de psyllium (ou farinha de chia ou linhaça)
1cds farinha de amêndoas (ou outra)
2 cds de farinha de beringela (ou outra – usei essas para ser low carb, mas a opção é sua, pode usar de arroz, sarraceno, grao de bico etc)
1 cdc azeite de oliva (ou ghee ou oleo de coco)
1 pitada de sal ou 1cdc de açúcar de coco ou outro
Temperos a gosto – usei orégano
Quanto baste de água para a massa ficar cremosa mas vom liga (cerca de 2/3 xic)
Misture tudo ate ficar homogeneo e espessar para quando formar o gel. Leva na frigideira em fogo baixo deixe tostar de um lado e vire. Esta pronto!

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Lasanha de siri com massa de pupunha

Aqui em casa nos amamos palmito pupunha, faço muitas coisas com ele como espaguete, refogado com legumes e lasanha! Para quem nunca provou, o palmito pupunha fresco tem um sabor e textura diferente dos palmitos em conserva que que estamos acostumados. Ele é crocante e com sabor neutro.

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É importante saber escolher e descascar o palmito!
Quando se encontra a peça inteira ele é grande e do tamanho de um braço mais ou menos. Mas você pode encontrar cortado ao meio então é legal saber:
O palmito tem apenas o centro macio e comestível, a outra parte é fibrosa e você deve descascar!
O palmito em seu comprimento no interior (parte comestível) tem a base larga e vai afinando, por isso é sempre importante olhar as pontas quando for comprar (digo ele cortado ao meio), para comprar a parte mais larga, pois se comprar a parte mais fina, estará pagando o mesmo preço por muito menos palmito! Mas caso compre o inteiro so se preocupe em olhar as pontas para ver se não estão mofadas!
Como descascar:
Agora é força no muque! Hahah!
Você deve passar a faca para cortar a primeira camada, com força e cuidado, vá “descolando” o palmito da casca, retire essa primeira canada.
Para a segunda camada faça a mesma coisa, e assim sucessivamente. IMPORTANTE: a casca vai começar a quebrar mais perto da base mais larga, e é normal e necessário! A casca vai se quebrar onde o palmito é mais macio!
Corte também as duas pontas pois elas ficam muito expostas.
Você irá reparar que a base larga do palmito é “inteira” e a parte de cima desfia e com camadas.
Seguem algumas fotos:

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Aqui vocês podem ver as duas pontas do palmito. A parte mais fina, que tem apenas o seu miolo macio e comestível e a outra ponta é a base que é toda macia e a parte que usamos nessa receita.

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Ficará dessa maneira depois de cortado.

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Aqui uma imagem do palmito descascado e cortado para espaguete.

Explicado sobre o palmito, vamos a receita! Para a lasanha você irá utilizar essa base inteira, ela será a sua massa!

Ingredientes:
1 palmito pupunha (base inteira)
500g de carne de siri (se compra já desfiada) – pode fazer a lasanha do que quiser
1 cebola picada
3 dentes de alho
Suco de 1 limão
1 tomate bem picado
100 ml de leite de coco
Manjericão fresco ou a erva que quiser
Sal a gosto
Óleo de coco ou outro para refogar
Para o molho branco (receita aqui no blog)
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 xícara de castanhas de caju ou amêndoas hidratadas
Água
Noz moscada e sal a gosto
Biomassa ou alguma farinha para espessar.

Modo de preparo:
Para o palmito: corte em fatias finas a base do palmito. Ferva água, jogue as fatias e deixe por 3 minutos, escorra e reserve (podem ser congeladas assim).
Para o siri: refogue a cebola e o alho, lave a carne de siri e deixe escorrer bem depois adicione para refogar junto. Adicione os tomates e o suco de limao, coloque o leite de coco, o manjericão e acerte o sal e temperos. Reserve.
Para o molho, faça o leite vegetal, refogue a cebola e o alho adicione o leite e acerte os temperos, espesse com biomassa ou fécula ou polvilho doce.

Montagem:
Coloque uma colher do molho e espalhe bem, faça camadas com a base do palmito, coloque o siri e repita. Gosto de 3 camadas. Finalize com o molho e orégano. Leve ai forno até começar a ferver. Retire e sirva!

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Fica simplesmente incrível! Uma receita mais elaborada mas maravilhosa, façam pelo menos uma vez na vida! Hahah
Beijos!!

Brownie de banana

Ou gente!! Postei essa receita no instagram e na página do face a uns dias e vim aqui postar para quem não tem acesso a esses meios e acaba vendo mais o blog! Quem fez ja aprovou! Haha
” Sabe quando uma receita da errado mas da certo? Então, foi esse bolinho ai! Bolinho de banana e canela sem ovos, gluten e lacteos que embatumou e virou “brownie” mas ta uma delícia! A caldinha é um “leite condensado” de leite de castanha de caju, açúcar de coco e biomassa! Se ta bom? Ta uma otimo! Por isso vou passar a receita mesmo assim, vai que mais alguem quer fazer um bolinho errado ne?! Hahaha “

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Brownie de banana
Faça 3 colheres de sopa de gel (fiz com psilium e chia, cubra com agua e espere virar um gel. É rapido) -pode usar linhaça também
3 bananas (para receitas gosto da caturra por ser mais doce, mas use a que tiver)
1 xic de aveia (tem sem glúten da @monamaorganicos )- ou farinja de quinoa ou amaranto
1 xic farinha de arroz (usei de arroz vermelho use a que tiver)
2 colheres de sopa araruta (ou polvilho doce – tapioca)
1/2 xic de açúcar de coco ou outro
1 1/2 xíc de leite vegetal ou água
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de canela

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, começando pela banana com o liquido e óleo, depois açúcar, gel e por ultimo as farinhas.
Leve para assar em forma untada e forno médio pré-aquecido até o palito sair limpo!
*nao precisa de fermento! É para ficar embatumado mesmo! E vamos tentar diminuir o fermento no nosso dia-a-dia? Geralmente eles são transgenicos! Para receita com ovos a clara em neve substitui o fermento lindamente, e as sem ovos necessitam de acidez (como vinagre de maça, mas isso será assunto para outro post!
Calda: 1 xic do leite, 1 colher de sopa de açúcar de coco e 1 colher de sopa de biomassa, mexe no fogo até engrossar e be happy!

Espero que gostem, eu devorei! Beijao!