Bolo de banana ao perfume de laranja com baixo teor de carboidrato, sem açúcar!

De todo esse tempo que venho ministrando cursos e conhecendo gente de todos os cantos, uma coisa é certa: o mundo está viciado em açúcar! Pode ser demarara, mascavo, mel, melado, tâmaras ou adoçantes, o sabor doce é sentido como necessidade por muita gente. Outro dia farei um post falando sobre essa tema, que acho tão importante.Indo para a receita de hoje, é um bolo de banana, sem acúcar (e nem precisa) e com farinhas de baixo teor de carboidrato, feito a quatro mãos por mim e pela minha amiga Isabelle Moura (@chef.belle), que é chefe e proprietária da MOA uma padaria vegana, orgânica e sem glúten em Porto Alegre!

Com farinhas integrais e nutritivas, esse bolo é super saudável e funcional, além de equilibrado em todos os termos!

  
Ingredientes:

4 ovos

3 bananas

1/2 xic leite vegetal ou água

1/3 xic de manteiga ghee ou óleo de coco

1 pedaço de gengibre opcional

Raspas de 1 laranja

1colher de chá canela

2 colher de sopa de chia

1 xic farinha de coco

1/2 xic farinha de castanha de caju (pode ser de qualquer castanha, ou semente ou de amaranto ou quinoa ou aveia)

1colher de sopa de vinagre de maçã (opcional)

1 colher de sopa fermento
Modo de preparo:

Bata os ovos, a banana, a ghee, o leite e o gengibre no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em um bowl e misture os outros ingredientes deixando o fermento por ultimo. Unte a forma com ghee e depois com uma mistura de canela e farinha de arroz, leve o bolo para assar em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos. 

A cobertura é de manteiga de amendoim com água até dar ponto e canela, vá adicionando a agua aos poucos, primeiro o creme vai engrossar, e depois começar a ficar cremoso, muito fácil! Não vai ao fogo!!

* Fizemos novamente essa receita deliciosa porém com especiarias, ficou demaia! Faça a receita normal, e acrescente: 1/2 colher de cha de cravo em pó, 10 pagar de cardamomo (só sementes), além da canela e gengibre, espalhamos no fundo da forma cacau nibs, pimenta rosa e bananas cortadas em tiras para fazer um bolo virado. Ficou sensacional, a mistura dos sabores e aromas… Incrível, sério! Segue a foto:

  

Próximos Cursos em SC

Próximos cursos em Balneário Camboriu e Florianópolis!

Dia 16/02 vai ter o curso Lanches de Verão Low Carb em Balneário Camboriú, que foi sucesso semana passada aqui em Florianópolis, essa foto foi de uma aluna durante o curso!

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Em no dia 18/02 teremos o curso “Saúde na Lancheira”, com receitas para uma lancheira saudável para a volta as aulas da criançada

Com a volta as aulas volta também a preocupação do que levar de lanche para as  crianças. Pensando nisso esse curso traz receitas versáteis e saudáveis para por na lancheira da criançada! Elas também são fáceis de preparar e podem ser congeladas prontas, pensando na correria do dia-a-dia dos pais. Faremos bolinhos usando frutas para adoçar, tortinhas salgadas, “danoninho” saudável, shakes e muito mais! Como de costume todas as preparações serão sem glúten e sem lácteos, com ingredientes integrais e saudáveis!

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Curso Lanches de Verão Low Carb – Florianópolis

Primeiro curso do ano será na minha cidade, Florianópolis, com um curso delicioso, que coincidentemente foi o ultimo que eu dei em 2015 em Brasília: Lanches de Verão Low Carb!

Será dia 20/01, as 19:30!

Faremos sorvete, bisnaguinha, requeijão, trufas, cupcake, kale rolls entre outras coisas, tudo claro, sem glúten, lacteos, refinados e com baixo teor de carboidrato. Um curso a cara do verão, com receitas que podem ser levadas para a praia, trabalho..

Para mais informações e inscrições APENAS pelo e-mail blogtofuncional@gmail.com

*As incrições feitas até dia 15/01 garantem desconto.

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Bolinho de espinafre, brócolis e ricota (ou tofu)

A primeira receita de 2016 não será lá um gordice saudavel super elaborada e cheio de camadas (que eu sei que faz o maior sucesso), será algo bem a minha cara, simples, com comida de verdade, bem rapidinho de fazer e saudável! Que preparei com os ingredientes de uma geladeira semi-vazia hahahSemanas atras encontrei no mercado uma ricota sem lactose (sou apenas intolerante, não tenho alpv) e não resisti, comprei! Sempre amei ricota, comia muito quando era mais nova com azeite, sal e orégano, depois da intolerância nunca mais tinha comido uma de leite de vaca. Esses tempos comprei a de búfalo para provar e adorei também, além da digestão ser muito melhor no nosso corpo. Você pode usar tofu também para essa receita, que não irá mudar na textura, apenas no sabor.

  

Ingredientes:

1/2 xic de ricota (encontrei sem lactose – sou intolerante) ou de búfala ou tofu despedaçados

1 xícara de folhas de espinafre já refogadas e escorridas (a medida é dela refogada, já que espinafre reduz muito)

1/2 xícara de folhas de brócolis refogadas (ou use todo o brócolis bem picadinho)

1 ovo

1/2 xícara de farinha de aveia (ou de arroz, ou amaranto.. A que você preferir)

1/2 cebola bem picadinha ou ralada

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

*temperos extras que desejar
Modo de preparo

Apos refogar o espinafre e o brócolis deixe escorrer para retirar o excesso de água, pique-os bem picadinho e escorra mais um pouco, dessa vez pressionando com a colher.

Misture no bowl a ricota esfarelada (ou tofu), os verdes, tempere bem e prove, acerte o sal etc, adicione o ovo e a aveia, misture tudo com a mão. 

Faça bolinhas e leve para assar em fogo alto até dourar (cerca de 15 minutos) – se seu forno for muuuuuito forte use uma temperatura media).

Sirva com um molhinho da sua preferencia (mostarda, pimenta, pesto….), como acompanhamento, entrada ou para beliscar!

Espero que gostem!

  

Obrigada 2015!

O ano esta acabando e eu não poderia deixar de agradecer!

Obrigada a todos que passaram pelo blog, que salvaram ou fizeram uma receitinha daqui e mostraram saúde de forma gostosa por aí, obrigada a todos que estiveram comigo nesse ano maravilhoso pelos 27 cursos e 8 cidades por onde estive, além das consultorias e aulas de personal cook com pessoas maravilhosas, obrigada a todas as pessoas que me ajudaram na organização dos cursos e obrigada a todos que de alguma forma me fizeram sorrir nesse ano maravilhoso! É muito gratificante poder estar pertinho de vocês, obrigada!

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Ano que em quero chegar em mais cidades, quero dar mais cursos, quero conseguir concretizar projetos para chegar a todos! Comentem aqui quais temas de cursos vocês gostariam de ver para o ano que vem. E para quem não conseguiu participar dos cursos desse ano ou mora longe eu vendo também as apostilas online ok? É só me mandar um e-mail que passo as informações!

Nesse fim de ano desejo a vocês toda a energia maravilhosa que recebi nesse ano, muita saúde, felicidades e muito, muito amor!!

Boas festas!

Uma Farofa inesquecível!

Nos cursos que dei de Ceia de Natal agora fim de ano, a farofa foi a estrela! Não adianta, nós brasileiros amamos farofa, principalmente aquela bem molhadinha!

Caso você não saiba, aquela farofa bem molhadinha com aquelas bolotinhas grudadas de farinha quer dizer que ela foi feita com muuuita gordura, porque aqueles gruminhos são da gordura.. pois é… Mas vou te ensinar uns truques para deixar a farofa suculenta sem usar tanta gordura, e eu posso garantir que será sucesso!

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Ingredientes
2 xícaras de farinha de mandioca fina
1/2 xícara de aveia em lâminas (se precisar use sem glúten)
½ xícara de amaranto em flocos (ou quinoa em flocos)
1 xícara de castanha de caju picadas (opcional)
1 cebola cortada em cubos grandes
1 cenoura média ralada no ralador fino
1 colher de chá rasa de açafrão da terra
Sal a gosto
½ xícara de azeite de oliva + 3 colheres de sopa de manteiga ghee (ou use um só ou óleo de coco. A mistura dos dois equilibra o sabor da manteiga com o azeite)
Salsinha picada para finalizar se desejar

Modo de preparo
Adicione a manteiga gheeem uma panela ou frigideira grande, adicione a cebola e uma pitada de sal. Deixe refogar até ficar transparente, depois acrescente a cenoura. Adicione a farinha de mandioca e refogue bem, para cozinhar, depois adicione a aveia, amaranto e castanhas, mexa sempre para cozinhar as farinhas, adicione o açafrão, mexa. Para servir adicione a salsinha fresca picada em cima.
*Você pode adicionar farinha de resíduo do coco se tiver em casa, é uma maneira bem gostosa de utiliza-la!

Os truques:1-  A cebola em cubos grandes fica envolvida pela farinha, fazendo ficar com os gruminhos que a gente tanto gosta sem exagerar na gordura. 2- A cenoura quase some na farofa, mas deixa ela amarelinha e também oferece a umidade! 3- Ao misturar outras farinhas com texturas diferentes deixa ela muito mais interessante, além de acrescentarmos fibras. 4- Ao misturar as gordurar a gente equilibra o sabor, não fica nem forte de azeite nem forte de ghee. 5- Fazendo e falando, é uma simples farofa, mas foi tudo pensado com muito carinho para ser uma farofa inesquecível e saudável! hahah

Agora que está chegando o natal você pode adicionar frutas secas picadas (uso damasco e cramberries).

Essa quantidade rende bastante farofa (já que é algo bom para fazer em grande quantidade ir comendo durante a semana.. rs), para cerca de 10 pessoas!

 

*Semana passada também participei do conteúdo “Pitadas de Sabor” falando sobre alimentação natural no site da Westwing! Dêem uma olhada por esse link AQUI , espero que gostem!

 

 

Panqueca de batata doce

Ontem preparei panquecas de jantar a pedidos do marido. Eu sempre faço receitas diferentes, com o que tiver, e ele sempre se presta a ser cobaia hahahTinha um purê de batata doce pronto e resolvi fazer as panquecas com ele, e acho que foi uma das melhores massas de panquecas que eu ja fiz! Focou flexível e macia, além de deliciosa!

  

Ingredientes

1/2 xícara purê batata doce ou outro que preferid

2/3 xícara de agua

2 ovos

3 colheres de sopa de farelo de aveia 

1 colher de sopa polvilho doce

3 colher de sopa de azeite

1 pitada de sal
Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador.

Unte uma frigideira anti-aderente e coloque cerca de uma concha, gire a frigideira para cobrir o fundo. Faça sempre em fogo baixo! Toste a panqueca dos dois lados, recheie e está pronta! Renderam 7 panquecas pequenas! Aqui recheei com carne moída refogada e molho de castanha do pará!