Casa da Ovelha

Mais uma vez a Casa da Ovelha irá patrocinar o nosso evento Tofuncional na Bake neste sábado, por isso vim explicar um pouco mais sobre os produtos de ovelha, afinal, ele é sim uma melhor opção do que os produtos feitos com o leite de vaca.

iogurtes

Para começar, o leite de ovelha é mais aceitável pelo sistema digestivo humano em comparação aos leites de vaca e cabra, além de ter uma maior valor nutricional.

Ele também é benéfico para o meio ambiente, pois a criação de ovelhas não agride o planeta como uma criação de vacas.

Mas e quanto a lactose? O leite puro da ovelha contém sim uma quantidade de lactose, porém, devido a sua composição total, ela é mais bem digerida, ou seja, alguns intolerantes conseguem consumir o leite de ovelha sem ter desconfortos (isso também acontece com os produtos de búfala). Porém na produção dos queijos e iogurtes, devido ao processo natural de produção, a lactose é inteiramente quebrada, se tornando assim um alimentos naturalmente isento de lactose.

Para saber informações detalhadas sobre os benefícios do leite de ovelha, eles tem no próprio site uma parte com pesquisas cientificas e textos feitos por profissionais da saúde, vejam AQUI .

 

Eu sou suspeita para falar, mas os iogurtes e queijos de ovelha, para o meu paladar são incomparáveis tanto em textura quanto em sabor.

Dessa vez no evento serviremos acompanhando o risoto, assim você poderá dosar o quanto de queijo pecorino colocará no seu risoto, não é demais? Espero vocês lá!

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Almoço Funcional na Bake (cardápio e mais informações)

Vim passar para vocês mais informações sobre o segundo Almoço Funcional na Bake, que acontecerá agora no próximo dia 25!

Link do evento no face : Almoço Funcional na Bake

É com muito carinho que convidamos você para a nossa segunda edição do almoço funcional. Em parceria com a Chef Amábile Kolenda, elaboramos um cardápio especial inspirado na campanha do Outubro Rosa (conscientização da prevenção contra o cancêr de mama).

O cardápio mais uma vez será desenvolvido com alimentos ricos em nutrientes e livres de glúten, lactose e soja. Esperamos você para prestigiar este evento gastronômico cheio amor!

TOFUNCIONAL NA BAKE
Menu Outubro Rosa

|| ENTRADA ||
Salada de Abacate e Folhas Verdes sobre Carpaccio de Beterraba

|| PRATO PRINCIPAL ||
Salmão Grelhado em Crosta de Gergelim com Risotto Integral de Limão Siciliano e Morangos, finalizado com Lascas de Aspargos.

|| SOBREMESA ||
Brownie de Chocolate 60% Cacau com Macadâmias coberto com bola de Sorvete Artesanal de Framboesa e Redução de Hibisco.

*** Menu criado para dietas com restrições a glúten e lactose.
(Não indicado para celíacos.)

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Almoço a partir das 11h30 até as 15h00.
R$40 por pessoa
*Não funcionaremos sob reservas*

BAKE DOCES & CAFÉ
Rua Tiradentes, 223 – Centro
(48) 3028-2955

bake
Espero vocês lá!!
* Porque não é indicado para celíacos? Pois como você, celíaco, sabe, para consumir alimentos seguros a cozinha e os utensílios tem que ser totalmente livres de glúten, ou seja, nunca podem ter tido contato com o glúten durante o seu tempo de uso (falando a grosso modo) e como a Bake não tem esta cozinha livre de glúten, infelizmente, dependendo da severidade do seu caso, não podemos ter essa segurança.
Para os demais intolerantes ou apreciados da comida sem glúten, a produção é totalmente segura e sem contato com os alergênicos durante os dias de produção. Nos preocupamos com a sua saúde!
Por ter ocorrido esta dúvida no evento anterior, preferimos explicar.

Almoço Funcional na Bake – 2º Edição

Dia 25/10, sábado, irá acontecer a segunda edição do almoço funcional na Bake, e desse vez o tema será Outubro rosa!

Como vocês sabem o almoço conta com um cardápio completo: entrada, prato principal e sobremesa. Todos funcionais, isentos de glúten, lácteos e soja e cheios de sabor!

A primeira edição foi um sucesso, e estamos trabalhando para a segunda ser melhor ainda!

Em breve virei publicar para vocês o cardápio completo, que é assinado e executado por mim, aguardem mais informações!!

Já reservem a data na agenda, espero vocês lá!

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Torta de Limão saudável!

Sábado foi aniversário do meu namorado, e na semana anterior ele me pediu uma torta de limão, que faz tempo que ele queria uma gostosa, e as que ele via pelas padarias tinham tudo cara (e  gosto – segundo ele) de coisas prontas e industrializadas, falei que fazia a torta mas que seria do meu jeito, e claro que ele topou. Nunca havia nem feito torta de limão tradicional, e para falar a verdade nunca havia comido uma torta de limão que eu realmente achasse boa (sem gosto de coisas prontas), mas sabia como deveria ser a receita.
Passei a semana elaborando a receita para tentar chegar o mais próximo de uma tradicional (feita com leite condensado e creme de leite), e para a surpresa de todos, ela superou qualquer uma!

Quando postei vi que não é só o meu namorado que é louco por torta de limão, mas metade dos meus seguidores também são hahah, arrumei um tempinho e vim postar para vocês! Tenho certeza que vão se apaixonar!

Torta de limão sem glúten, lactose e soja

Receita:

Para a base da torta usei a receita do biscoito do Alfajor, sempre faço as tortas com essa massa e  fica incrível, mas você pode fazer com a massa da sua preferencia.
Cubra uma forma de fundo removível untada com a massa, faça furinhos com o garfo na base (para não criar bolhar) e leve para assar em forno médio pré-aquecido até ficar completamente assada.

Recheio:
Primeira parte:

2 xícaras de castanha de caju cruas deixadas de molho por 8 horas
2 xícaras de água fervente
1 xícara de açúcar demerara

OPCIONAL: você pode usar 1 xícara de biomassa AMOLECIDA no recheio também, para isso use a medida de 1 1/2 xícara de castanha e 1 1/2 de água e 1 de biomassa, o modo de praparo continua o mesmo (não testei com a biomassa mas acredito que funciona)

Segunda parte:

Suco de 5 limões bem suculentos (como fiz de olho não medi em ml, fui colocando até achar que está bom, e foi essa a conta)
1 colher de sopa de raspas de limão
150ml de leite vegetal ou água
1 colher de chá de agar agar LEIA O POST SOBRE ELE PARA POSSÍVEIS DÚVIDAS (que também podem estar esclarecidas nos comentários) OU 1 pacote de gelatina incolor (o agar agar é infinitamente mais nutritivo)

Modo de preparo da primeira parte:

Descarte a água das castanhas e leve ao liquidificador as castanhas, o açúcar e a água fervente. Bata até ficas liso, não precisa coar.
Leve o creme para a panela para engrossar. Mexa bem por cerca de 15 minutos depois que ferver. Coloque em um bowl e leve para a geladeira. A textura deve ficar com a de um creme de confeiteiro.

Modo de preparo da segunda parte:

Com o creme já gelado, leve a batedeira ou liquidificador o creme e e vá adicionando o suco dos limões. Irá amolecer um pouco o creme.
Ferva o leite vegetal com o agar agar e adicione a mistura e bata novamente (caso use a gelatina siga as instruções da embalagem – pode dispensar o uso do leite vegetal neste caso- adicione a mistura e bata para misturar).
Despeje o creme na massa já assada e fria. Leve a geladeira e deixa firmar.

Para o Merengue – OPCIONAL

Bem merengue não é a coisa mais saudável do mundo, pois vai uma quantidade beeem grande de açúcar, mas para um evento vai né? hahah

Você irá precisar de uma balança e colocar a mesma quantidade de claras e de açúcar demerara (uso 3 claras).
Coloque em uma panela e leve ao banho maria, mexendo sempre para NÃO cozinhar a clara, e sim apenas dissolver completamente o açúcar.
Coloque o dedo (limpo, obvio) para sentir se o açúcar foi completamente dissolvido. Leve rapidamente para a batedeira e bata em potencia máxima ate triplicar de tamanho e formar um merengue bem brilhante e que forme um bico lindo na batedeira quando você a levantar. Adicione raspas de limão no meio da preparação também.
Coloque em um saco de confeiteiro com bico de pitanga e confeite a torta, para este efeito queimado usei um maçarico.

Mantenha a torta sempre em geladeira.

Está pronta, delicie-se!

Torta de limão sem glúten, lacteos e soja

Risoto integral de abóbora com cogumelos – Programa Casa e Cia

Oi gente! No momento entou em uma rotina suuper corrida por isso estou postando pouco por aqui, a sorte é que venho fazendo muitas filmagens de receitas e assim consigo pelo menos passa-las para vocês, assim ninguém fica sem receita né?!

Essa receita gravei para o programa Casa e Cia que passa no Canal 20 aqui em Florianópolis, o prato escolhido é um dos meus preferidos e mais versáteis, risoto! Esse foi de abóbora com cogumelos, que também podem ser trocados por camarões, carne seca…

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As dicas, ingredientes e a receita completa você vê aqui, espero que gostem: