Idéias de sucos

Nas aulas de personal cook é sempre comum pedirem ideias ideias de sucos funcionais (além dos verdes), então decidi sempre compartilhar no meu perfil do instagram (@amabilekolenda) e na página do face (facebook.com/amabilekolendatofucional), mas como sei que nem todos tem acesso a este meio, resolvi esperar reunir algumas para postar aqui! E também vocês sempre podem ver as postagens do instagram aqui pelo blog, elas ficam localizadas aqui do lado direito ->

Sabemos que o suco verde não é interessante para todo mundo, por exemplo pessoas com problemas na tireóide, então é interessante saber que nós podemos sim fazer sucos super saudáveis com diferentes funções. Além do mais é super importante fazer rodízio de alimentos, e não ficar no mesmo suco todo santo dia! Espero que essas ideias inspirem vocês!

Receitas:

Polpa + água do coco verde, 3 cubos de couve (ou 1 folha grande), gengibre, bata tudo e então adicione suco de 1 limão! Adocei com um pouco de stévia!

Suco verde básico

 

Agua e polpa de coco verde, 1 rodela de abacaxi, 1 pedaço gengibre, 4 folhas de manjericão, 1 cds chia e 1 sache power dtox ( da Verdi Funcional)

Suco verde de Abacaxi

Suco verde de Abacaxi

 

Água de coco, 1 rodela de mamão, 1pedaço de gengibre, 1 cdc rasa de curcuma (açafrão da terra), 1 pitadinha de cayena e 1 cds de chia.

Suco Anti inflamatório

Suco Anti inflamatório

1 polpa de açaí,  1/4 de beterraba, 1 rodela de mamão, 1 copo de leite de coco caseiro (no blog),  1 cds chia e 1 pitadinha de cayena

Suco pré-treino

Suco pré-treino

 

1 rodela de abacaxi, 1/2 cenoura, 1cds chia, 1 pedaço de gengibre, 1/2 cdc de curcuma, bato tudo beeem e depois no copo espremo mais 1/2 limão

Suco detox amarelo

Suco detox amarelo

 

Agua de coco, 1 rodela de abacaxi, 1/2 cenoura, 1 punhado de goji berry, 1 pedaço gengibre, 1 cdc curcuma,1 pitadinha de cayena, 1  cds linhaça e suco de 1 limão espremido ao final.

suco de goji berry

suco de goji berry

 

1 sachê power detox Verdi + 1 rodela de abacaxi + 1 pedaço de beterraba + chia + água de coco!

Suco pré treino 2

Suco pré treino 2

 

1 cenoura pequena, 1/2 manga, 1 punhado de goji berry hidratada, água de coco, gengibre e pitada de açafrão!

Suco do Bronzeado

Suco do Bronzeado

 

Espero que gostem das ideias! Beijos!

 

Couscous de Couve flor

Ontem postei no instagram (@amabilekolenda) o Couscous de couve flor da Bela Gil e vim passar para vocês também!

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Muita gente tem preconceito com a couve flor, mas é só saber usar! Em muitas preparações ela parece qualquer outra coisa, menos couve flor rsrs, como no caso do purê (veja a receita do escondidinho no canal do Cozinha Low Carb – youtube.com/cozinhalowcarb ) e nesse caso!
Muitas pessoas usam ela também para substituir o arroz, o processo é o mesmo dessa receita!
Para este prato, não se prendam nos ingredientes, a couve flor é o principal mas o resto você pode criar com o que tiver em casa!

Receita:
1 couve flor grande
1 tomate picado sem sementes
1 cenoura ralada
1/2 pimentão vermelho
1 xic de edamame (opcional)
1 cebola picadinha
Menjericao a gosto
Azeite
1/2 limão
Sal a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a couve flor por cerca de 5 minutos depois que ferver.
Escorra e bata no processador rapidamente, para ficar assim em pedacinhos (se bater muito pode virar pure).
Separadamente refogue a cebola e o pimentão.
Misture todos os ingredientes, tempere e sirva!
Você pode fazer com o que tiver em casa e ainda adicionar cogumelos (como o da Bela Gil), camarões, etc

Fica super leve e refrescante, além de ser super amigo da dieta, rs!

Bolo de banana com cobertura de manteiga de amendoim

As vezes faço rápidas postagens no instagram (@amabilekolenda) e na página do face (facebook.com/amabilekolendatofuncional) e acabo esquecendo de postar aqui, mas como sei que nem todos tem acesso venho trazer aqui também!
Esse bolinho de banana foi sucesso aqui em casa, espero que gostem!

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Receita:
3 bananas caturra extremamente maduras (estavam estragando então viraram bolo)
1/3 xic óleo de coco
3 ovos
1/2 xic água
1/2 xic de açucar de coco
1/2 xic de açúcar demerara (particularmente prefiro usar apenas 1/2 xic de açúcar ao todo, mas como tem gente que prefere mais doce, pode usar assim)
1 cdc de canela
Bata todos esses ingredientes no liquidificador.
Coloque em uma travessa e add
1 3/4 xic de farinha de arroz integral OU 1dessa e outra de aveia, ou amaranto etc..)
1 cds fermento
Misture bem e coloque em uma forma untada no forno pré aquecido a 200ºC.

Cobertura de manteiga de amendoim:
3 cds manteiga de amendoim
3/4 xic leite vegetal ou mais se precisar
1 cds açúcar de coco
Bata tudo com o fouet até ficar homogêneo e cremoso.

Espero que gostem! Beijos!!

Terrine de frango – uma boa maneira para substituir os embutidos

Inspirada nas aulas de Garde Manger que tive na faculdade (admito que não curtia muita essa matéria hahaha), tive a ideia de fazer esta “terrine” (so que sem terrine e que mais lembra uma mortadela só que mais gostosa) de frango, pensando em quem ainda não largou os embutidos (Alô peito de peru/blanquet!! Vocês não são saudáveis) e quem, como eu, sente falta de mais opções salgadas para acompanhar os lanches!

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Para começar vou explicar um pouco os termos. Garde Manger é a parte da cozinha fria dentro de uma cozinha, responsáveis pelas saladas, canapés, coqueteis etc, todas as preparações são servidas frias.
A terrine, mencionada acima é, não só o nome da preparação, como também o nome do recipiente onde é feita essa preparação, que lembra uma forma de bolo ingles, digamos assim, mas é de porcelana. O prato Terrine pode ser feito de qualquer carne é como um patê assado (ou não) podendo também conter camadas.

Bem, explicado um pouco essa parte gastronômica, vamos a receita super mega fácil de fazer!

Ingredientes:
1 1/2 peito de frango cru (orgânico de preferência, se estiverem muito pequenos, use dois)
2 colheres de sopa de óleo de coco (ou outro)
1 pedaço de 2 dedos de pimentão vermelho
1 punhado de cebolinha
1colher de chá de páprica doce
1colher de chá rasa de sal
1/3 peça de tofu defumado ralado (usei para dar o sabor leve de defumado, é opcional! Você pode usar também paprica defumada para isso)
1 colher de sopa de chia

Modo de preparo:
Corte o frango em pedaços e coloque no processador ou liquidificador. Bata primeiro e depois adicione os outros ingredientes e bata junto.
Para assar:
Disponha a massa em cima de um pedaço de papel manteiga ou papel alumínio e enrole, aperte bem as pontas e enrole bem (como um bombom).
Leve para assar em forno pré-aquecido em fogo algo por cerca de 20 minutos.
Retire, abra o pacote e deixe esfriar.
Guarde na geladeira por até 5 dias ou congele um pedaço para consumir depois e aumentar o tempo de duração

* você pode usar os temperos que quiser! Cebola, alho, alho poró, azeitonas, orégano, açafrão etc etc etc!

Espero que gostem!! Me contem depois! Beijos!!

Frango inteiro assado

A foto não está das melhores, mas acho que frango inteiro assado é algo que as pessoas tem um pouco de medo/preguiça de fazer em casa, e na verdade é tão simples e fica tão mais gostoso do que os comprados por ai, e você nem vai precisar esperar o domingo para comer haha!

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Ingredientes:
1 frango inteiro orgânico (uso da Korin) – o preço dele inteiro é bem mais em conta do que os cortes separados
1 colher de sopa rasa de sal – usei sal rosa
1 maço de salsinha
1 cabeça de alho
Suco de 2 limões – eu gosto com bastante gosto de limão, mas pode usar 1 só
Um punhado de tomilho fresco
*Você pode usar alecrim, manjericão, orégano, cebolinha… O tempero que quiser!

Modo de preparo:
Ligue o forno em fogo alto enquanto prepara.
Abra a embalagem do frango, retire o pacote dos miúdos que vem dentro, lave o frango e coloque na forma.
Com cuidado separe com o dedo a pele do frango no peito apenas para abrir espaço para os temperos entrar.
Pique bem a salsinha, rale ou amasse os alhos, esprema os dois limões e misture o sol. Misture tudo em um bowl. Você também pode socar tudo em um socador se quiser!
Pegue essa mistura dos temperos e coloque entre a pele e a carne do frango tanto no peito quanto do outro lado, coloque também na cavidade.
Pegue o punhado de tomilho e coloque inteiro na cavidade.
Para ficar mais bonito você pode amarrar as coxas do frango com um barbante, é opcional, mas se for servir inteiro, faz diferença!
Coloque o frango no forno e nessa primeira parte gosto de usar com o dourador ligado também. Deixe 20 minutos em fogo alto, ele ficará dourado. Abaixe o fogo para 180ºC e deixe por 40 minutos. Retire, deixe descansar fora do fogo para ficar suculento antes de cortar. Está pronto!

Torta Albanesa – receita da família Kolenda

Ja falei aqui para vocês que uma das minhas maiores inspirações na cozinha é a minha avó paterna, a Vó Lourdes, que cozinha como ninguém. Como mora longe, quando vem passar um tempo com a gente, sempre tem o pratos que ela “tem” que fazer, e um deles é essa Torta Albanesa!

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Essa torta foi ensinada à minha avó pela irmã do meu avô, que era albanês. Não sei se lá se come essa torta ou se era uma receita de família, mas depois de passada a minha avó virou a nossa receita de família!
Embora ela não tenha cara de torta por não ser feita em forma, esse é o nome! A forma tradicional é feita com trigo e vai até creme de leite na massa, uma massa pesada e difícil de sovar (eu apanhei quando tentei fazer ao lado da minha avó uma vez, mas ela aguenta firme), recheada com espinafre com molho branco, mussarela e bacon (esse foi a minha avó que adicionou hahah).
Eu sempre quis fazer ela de forma saudável mas com um certo receio de mexer nessa receita tão especial. No dia 22 meu avô materno chegou la em casa com uma sacola cheeeia de espinafre que ele colhei da horta, e foi ai que me veio a ideia!
Por incrível que possa parecer, a receita transformada em saudável é muito mais fácil de fazer do que a tradicional! Vamos lá:

Torta Albanesa (rende cerca de 4 rolos de torta)
Ingredientes da massa:

2 xic farinha de arroz integral
1 xic farinha de trigo sarraceno (ou use outra de arroz)
2 ovos
3 colheres de chia hidratadas
1/3 xic azeite de oliva
1colher de chá de sal
1colher de café de goma xantana
Quanto baste de água (cerca de 1/2 xic mas add aos poucos)

Modo de preparo da massa:
Misture as farinhas e o sal, adicione os outros ingredientes e misture bem até a massa ficar homogênea e desgrudar das mãos. Ela fica macia.

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Recheio:
Siga a receita do molho branco de amêndoas aqui do blog
3 maços de espinafre limpos – use só as folhas – refogue e esprema bem a água, então adicione ao molho
Queijo feta ralado (ou mussarela de búfala, ou lacfree ou dispense)
1pedaço pequeno de bacon (nada saudável e totalmente opcional, mas o equilíbrio é a chave de tudo!!) refogue para retirar o excesso de gordura
Você também pode colocar cebola caramelizada que ja ensinei aqui também (pesquise por torta rústica de cebola)

Montagem:
Para abrir a massa, coloque um plástico filme na bancada (será mais fácil para trabalhar), salpique farinha de arroz, coloque um pedaço da massa e cubra com uma folha plástico filme para abrir a massa sem ela quebrar.
Abra a massa em um pedaço comprido.
Ela deve ficar fina (você pode ver na foto).
Coloque o recheio FRIO em um pedaço de comprido deixando 4 dedos de uma das bordas. Com a ajuda do filme feche primeiro essa borda, agora continuando com a ajuda do filme enrole novamente e dobre as pontas. Coloque em uma forma untada caso ache necessário untar.
Pincele uma gema e leve ai forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.

Espero que gostem da minha receita de família! Você pode usar outros recheios, mas acreditem, ja levei várias amigas que “não gostavam de espinafre” para comer e todas amaram! A e esqueci de comentar, outra tradição é deixar torta para comer no outro dia, fria, no café da manhã! Sério, todos comem pensando no pedaço do outro dia!! É boa demais!!!
Beijos e um ótimo fim de ano!

Encomendas de acompanhamentos de Ceia para o Natal!

Atendendo a pedidos, eu em parceria com a minha amiga, e também gastróloga, @mariliavalls estaremos aceitando encomendas de acompanhamentos para a CEIA DE NATAL! Para a família toda ou só para você!
Mais informações pelo email CEIAFUNCIONAL@GMAIL.COM
Estaremos aceitando encomendas até dia 21/12 e os pedidos serão limitados, já que será tudo artesanal e fresquinho, é claro!
Esperamos seu contato!
***VALIDO PARA FLORIANÓPOLIS E REGIÃO

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