Cursos que aconteceram em Porto Alegre e Próximos Cursos

Olá pessoal!! Os cursos desse final de semana em Porto Alegre foram demais!! A felicidade e gratidão é tanta que não poderia deixar de vir compartilhar com vocês!

Lembrando que os próximos serão em FLORIANÓPOLIS (4/04 – essa é a última semana com desconto) e em Curitiba(25/04)!! Serão os mesmo módulos: Chegou visita! e Vida equilibrada! Para participar é só mandar email para WSFUNCIONAL@GMAIL.COM e ter mais informações!

Agora aqui vai umas fotos (algumas roubadas das alunas lindas!) sobre esse final de semana delicioso!

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Tacos de Teff

Recentemente recebi algumas farinhas da marca Bobs Red Mill para conhecer a marca. Fiquei super feliz, pois essa marca, que é importada, é muito boa e tem muitas opções de farinhas interessantes, e algumas que mal conhecemos no Brasil! Essa marca chegou aqui faz pouco tempo e ainda está difícil de achar, aqui em Floripa por exemplo, eu nunca vi, porém vocês podem encontrar por lojas online!

A farinha de Teff por exemplo é uma farinha que por aqui, só encontramos dessa marca mesmo (mas não se preocupem passarei substituições), e para sentir o sabor e textura das farinhas gosto de começar com coisas mais simples e com poucos ingredientes como uma panqueca. Pensando nisso, surgiu este taco!

Sobre o Teff, bem, ele é o menor grão no mundo e originário da Etiópia, tem uma boa quantidade de proteína e também contém carboidratos, sendo assim de baixo índice glicêmico, sendo também rico em fibras e contendo cálcio, ferro, vitaminas do complexo B , etc.. Sobre o sabor, achei super parecido com o Trigo Sarraceno, com sabor de integral sabe?!

A receita é super simples e vegana!

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Ingredientes (para 1 unidade):

2 colheres de sopa de farinha de teff (substituições: trigo sarraceno, painço, farinha de arroz integral)

1 colher de sopa de farinha de linhaça

1 colher de chá de azeite de oliva ou óleo de coco

1/4 xícara de água

1 pitada de sal (pode acrescentar temperos também, usei páprica)

 

Modo de preparo:

Misture os secos, depois os molhados e mexa bem até a massa engrossar.

Em uma frigideira antiaderente  fria pincele um pouco de azeite ou óleo de coco e coloque a massa, com as costas de uma colher vá espalhando na frigideira, vá molhando a colher para a massa deslizar e ficar bem lisinha em cima.

Leve ao fogo baixo com uma tampa.

Quando estiver tostada embaixo (como na foto), vire e toste o outro lado.

Você pode comer como panqueca, mas como taco fica um charme né?!

 

Agora o truque para virar um taco:

Retire da frigideira e coloque a panqueca no meio dos ferrinhos do seu forno (limpo heim gente, please!), ela vai ficar pendurada e já no formato do taco. Deixe em fogo baixo por 15 minutos. Retire e deixe ela esfriar de ladinho para não perder a forma.

Recheie com o que quiser e aproveite!

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Purê de Edamame

Vocês conhecem o edamame? Eu adoro e já até postei aqui ele nas fotos..

O edamame é a soja verde, super rica em fibras, proteínas, poucas calorias, ajuda a regular o colesterol etc..

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Ele é muito consumido em bares orientais com um pouco de sal em cima. É uma delícia puro mesmo, mas não resisti em fazer um purê que serve tanto para comer como purê de acompanhamento em um prato, tanto para servir com palitinhos de cenoura, pepino, crackers, etc…

Para fazer o edamame, que vem congelado e se encontra geralmente em lojas de produtos orientais (compro no mercadão de Curitiba, aqui em floripa nunca encontrei) é só ferver a água, colocar o edamame e deixar por 3 minutos, depois é só tirar da fava e está pronto!

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Receita:

1 embalagem de edamame

1 xic de líquido (água, caldo de legumes ou de frango ou leite vegetal)

sal a gosto

pimenta a gosto

nóz moscada

Pode incrementar com salsinha, gengibre, os sabores que quiser

Modo de preparo:

Depois de ferver e tirar o edamame da fava coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar cremoso. Ajude com a espátula para facilitar, e caso precise, adicione mais líquido. Super simples e um sabor diferente para o seu dia-a-dia! Espero que gostem!

Cobertura creme de chocolate

Que atire a primeira pedra quem não gostava daquele “danete” cheio de coisa ruim que vende no supermercado. Bem… Essa cobertura me surpreendeu e ficou incrivelmente igual, juro! E quem provou ficou pasmo com tanta delícia! 

Fiz para cobertura de um bolo mas podem usar como recheio, com frutas, na tapioca, e não dispensem o comer de colher, e limpar o pote com o dedo! Hahaha quem nunca (sempre)?!
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Ingredientes:
Primeira etapa:
500ml de leite vegetal (usei de coco) OU caso use leite de coco de vidrinho usar 1 vidro de leite e 1 de água
3 cds de açucar demerara ou mascavo ou de coco ou xylitol etc…
3 cds de cacau (uso belga da callebaut e faz toda a diferença)
1 cds de agar agar
Modo de preparo:
Coloque tudo em uma panela e leve ao fogo, mexa bem e depois que começar a ferver continue mexendo até tudo estar bem dissolvido.
Leve para gelar.
Segunda etapa:
Depois que endurecer (1 horinha), corte em cubinhos e leve ao liquidificador, adicione um pouco de água para ajudar a bater, só o necessário, cerca de 1/2 xic.
Adicione
1cds de extrato de baunilha
1cdc de shoyu (natural) ou 1 pitadinha de sal
Bata tudo e ja ajudando com uma espátula, nessa hora tem que ter um pouquinho de paciência até pegar no tranco! Aqui você pode provar e se achar que quer mais amargo do cacau adicione para bater junto ou mais doce, enfim… Pode adicionar! Pode adicionar um rum, raspas de laranja… Criar a sua moda!
E está pronto!
Deliciem-se!
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Hambúrguer de siri!

Bem.. O post sumiu daqui mas vamos resumir.. Haha

Nunca tinha comido hamburguer de siri, e a pedidos da minha irmã resolvi fazer, ficou incrível! Casquinha crocante por fora e suculento por dentro! Façam que além de delicioso é diferente e vai surpreender os amigos!



Receita:

1kg de carne de siri de qualidade

1 cebola bem picadinha

1 maço de cebolinha, apenas a parte de baixo (deixo a de cima para a maionese verde de tofu, tem aqui no blog)

1/2 maço salsinha

1 dedo de gengibre (opcional)

Suco de 1/2 limão

2/3 xic de araruta ou polvilho doce

1/2 xic aveia fina

3 cds de farinha de linhaça

3 ovos (ou mais farinha de linhaça para quem não pode ovo, como o siri é umido não precisa fazer gel)

Sal e pimenta a gosto (+- 1cds rasa de sal)

Misture todos os ingredientes e faça o teste de sabor grelhando uma bolinha no óleo de coco, se estiver bom, modele os hamburgueres e grelhe!

Rende cerca de 9 hambúrgueres, mas fizemos 6 e o restante fiz bolinhas para congelar!

Façam e me contem! Nós amamos por aqui!

Cursos de 2015!!

Ando recebendo inúmeros emails perguntando sobre os cursos de 2015, então venho trazer novidade!!
Me juntei com mais duas amigas também apaixonadas pela gastronomia funcional, a Isabelle Moura, proprietária e chef da Moa uma padaria sem glúten e vegana em Porto alegre e a Flavia Machioni, que escreve no blog Lactosenao.com para uma tour no Sul do Brasil!!
Estaremos nos próximos meses em Porto Alegre, Florianópolis e Curitiba, por início, com 2 temas diferentes!
Enviem email para mais informações! Estamos super animadas!!
EMAIL: WSFUNCIONAL@GMAIL.COM

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Lula recheada com camarões

Ja que esse post fez super sucesso la no intagram (@amabilekolenda) resolvi postar a receita aqui, afinal, é deliciosa!!

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Antes quero colocar as dicas para cozinhar lulas, ja que é sempre muito perguntado. Vamos la:
– fogo alto e frigideira muito quente (coloque a mão perto para sentir se está bem quente)
– não coloque muitas juntas, se não criam água e cozinham ao invés de grelhar!
– seja rápido! A lula não deve ficar mais de um minuto na frigideira, se não ficará borrachuda (ninguém merece!). Ela encolhe e vc consegue ver rapidinho que está pronta! Coisa de segundos!
Essas dicas também servem para cozinhar camarões!

Vamos a receita?!
Ingredientes:
2 lulas grandes inteiras e limpas
1 xic de camarão descascado
1 tomate
1 punhado de salsinha picadas
1 dente de alho
Suco de 1/2 limão
Opcionais: alho poró, cebola, explore temperos!
1 colher de chá de requeijão de tofu ou maionese de biomassa ou de painço (todas as receitas aqui no blog) *opcional

Modo de preparo:
Tempere as lulas com sal e pimenta e reserve.
Tempere os camarões com sal, pimenta, limão e alho.
Corte os tomates em cubos pequenos e reserve. Pique a salsinha também e reserve.
Refogue o camarão rapidamente (siga as dicas). Retire e refogue rapidamente o tomate.
Pique bem os camarões com a faca.
Em um bowl misture os ingredientes do recheio e acerte o sal.
Recheie as lulas com uma colher pequena e forçando (com cuidado) para rechear ela por completo. Feche com um palito de dentes.
Agora, na mesma frigideira que refogou os camarões (la tem muuito sabor!) esquente muito bem e coloque a lula com cuidado. Deixe 30 segundos de um lado e 30 do outro, vá girando para selar também as laterais.
Coloque em uma tábua, corte e sirva! Pode acompanhar um molho de tomate caseiro (aqui do blog)! Cai super bem!

Deliciem-se!!